- Diabète insulino-dépendant : Continuer à prendre de l’insuline sans apport alimentaire est extrêmement dangereux.
- Hypoglycémie chronique : Les personnes qui deviennent tremblantes, irritables ou colériques lorsqu’elles sautent un repas doivent d’abord adapter leur corps à un régime cétogène avant de tenter un jeûne prolongé.
- Période de menstruations : Il est déconseillé aux femmes de jeûner pendant leur cycle menstruel afin d’éviter un épuisement de l’organisme.
- Prise de médicaments lourds : L’absence de nourriture et la modification du métabolisme peuvent altérer l’absorption et le dosage nécessaire des traitements médicaux.
L’objectif ultime : la flexibilité métabolique
De nos jours, l’habitude de manger constamment (parfois jusqu’à six ou huit fois par jour avec les collations) force le corps à utiliser exclusivement le glucose (le sucre) comme carburant principal. Ce mode d’alimentation maintient des niveaux d’insuline chroniquement élevés.
Il est intéressant de noter que notre corps possède quatre hormones pour augmenter le taux de sucre dans le sang en cas de besoin (le glucagon, le cortisol, l’adrénaline et l’hormone de croissance humaine), mais une seule pour le faire baisser : l’insuline. En jeûnant, le but est de stabiliser la glycémie sur l’ensemble de la journée, évitant ainsi les fluctuations extrêmes d’énergie, et d’apprendre au corps à basculer du glucose vers les graisses (les cétones) comme source d’énergie. Le corps devient alors un moteur hybride, capable d’utiliser le carburant disponible avec une efficacité redoutable.
Que se passe-t-il dans votre corps heure par heure ?
De 8 à 12 heures : la transition énergétique
Durant les premières heures, le corps commence à épuiser ses réserves de glucose sanguin et de glycogène (le sucre stocké). Pour compenser cette baisse, la production de glucagon, de cortisol, d’adrénaline et d’hormone de croissance augmente. C’est à ce moment-là que l’organisme commence à puiser dans ses réserves de graisses pour produire des cétones. C’est également la phase où la sensation de faim commence à se faire sentir.
De 18 à 24 heures : le grand nettoyage commence
Les réserves de glycogène étant désormais épuisées, le foie enclenche la gluconéogenèse, un processus naturel lui permettant de fabriquer le sucre strictement nécessaire au fonctionnement de certains organes à partir d’acides aminés, de lactate et de glycérol.
C’est autour de 20 heures de jeûne que s’active massivement l’autophagie. Ce terme, qui signifie littéralement se manger soi-même, désigne le processus par lequel le corps identifie, décompose et recycle les débris cellulaires, les agents pathogènes et les cellules endommagées.
En parallèle, l’inflammation cérébrale diminue drastiquement. Le cerveau, qui adore fonctionner aux cétones, commence à utiliser ce nouveau carburant. Les maladies auto-immunes, souvent déclenchées par des protéines alimentaires inflammatoires, ont tendance à s’apaiser puisque l’apport alimentaire est nul. Le taux de cétones dans le sang atteint généralement entre 0,5 et 1,5 mmol/L.
