3- Le café
Du café en rab ? Pas la peine de penser à la congélation… Le café moulu ou en grains peut perdre son arôme et absorber les odeurs du congélateur. Pour bien le conserver, vous pouvez le mettre dans une boîte hermétique (qui ne laisse passer ni l’air, ni la lumière !). Si vous comptez vous absenter très longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
4- Le lait et certains de ses dérivés
Le fait de congeler du lait lui fera perdre sa consistance habituelle. Il en est de même pour le yaourt. Après décongélation, ces produits deviennent grumeleux et liquides.
Les fromages frais ou à pâte molle ne doivent pas non plus être conservés au congélateur. Après décongélation, ces produits perdront de leur texture, se déformeront et changeront de saveur. Toutefois, les fromages présentant un faible taux d’humidité peuvent être conservés au congélateur.
Les crèmes desserts, qui sont habituellement faites à base de lait et qui contiennent parfois même des œufs, ne sont pas à conserver au congélateur. Cette réaction chimique peut les faire cailler et altérer leur texture onctueuse.5- Les fruits et les légumes riches en eau
Si certains fruits et légumes supportent parfaitement la congélation, d’autres en revanche pas du tout. Généralement, ces derniers perdent en texture, en fermeté et en saveur après la décongélation. C’est le cas des fruits et légumes riches en fibres et en eau :
les pastèques
les melons
les fraises
les tomates
les céleris
les salades
les concombres
les oignons
les poivrons
les artichauts
les aubergines
les radis
les laitues
Cependant, les préparations à base d’aubergines ou de tomates cuites peuvent être congelées.
Pour pouvoir congeler ces légumes, il est recommandé de les blanchir, c’est-à-dire, de les cuire à l’eau bouillante durant 3 à 5 minutes avant de les introduire dans le congélateur. Ensuite, il faut bien les égoutter et les passer légèrement à l’eau fraîche pour leur permettre de conserver leur fermeté et leur couleur. Ils devront ensuite être séchés avec du papier absorbant avant d’être placés dans un sachet fraîcheur pour une meilleure conservation. Une fois dans ces emballages, ces aliments peuvent être conservés au congélateur pendant presque une année.
6- Les pâtes
Une fois décongelées, les pâtes se ramollissent et se détrempent. De plus, elles perdent en texture et en saveur.
