7- La salade
Il est déconseillé de congeler des salades vertes. La plupart d’entre elles, comme la laitue, perdent leur croquant et deviennent molles après congélation.
8- Les sauces
Les différentes sauces, même les crèmes caramel, ne supportent pas la congélation. Comme les crèmes dessert ou la mayonnaise, elles perdront en texture, en saveur…
9- Les aliments frits
Les aliments frits, tels que les frites, les beignets de crevettes ou de courgettes supportent mal la congélation. Après décongélation, ils perdent en texture et ont tendance à devenir farineux. Toutefois, certains aliments cuits au four peuvent être conservés au congélateur.
10- Les aliments déjà congelés
Il est important de savoir que les aliments qui ont déjà été congelés et qui ont décongelé ne doivent absolument plus être replacés au congélateur, en particulier la viande. Des bactéries pathogènes pourraient les contaminer, ce qui est très dangereux pour la santé.Les règles d’or de la congélation
Certaines consignes de congélation sont à prendre en compte pour une meilleure conservation des aliments et pour éviter les risques d’intoxication :
Il ne faut jamais recongeler un aliment cru qui a déjà été décongelé, puisqu’une fois dans le congélateur, des bactéries qui résistent au froid pourraient le contaminer et le rendre dangereux pour la santé.
Il est recommandé de refroidir les aliments avant de les faire entrer dans le congélateur. La chaleur dégagée pourrait faire monter la température du congélateur et provoquer la décongélation d’autres aliments. L’idéal serait de placer la nourriture cuite dans le réfrigérateur et sur une assiette par exemple, pour qu’elle refroidisse, avant de la mettre au congélateur.
Pour décongeler un aliment, il est préférable de l’introduire dans le réfrigérateur ou de le mettre dans un récipient avec de l’eau froide pendant un moment avant de l’utiliser.
Les aliments destinés à être congelés pendant une longue période doivent être emballés dans des sacs de congélations spéciaux. Les aliments à congeler sur une courte période quant à eux peuvent être emballés dans des sacs plastiques hermétiques pour empêcher l’air d’y pénétrer et ainsi, entraîner la brûlure des aliments.
Il est conseillé de bien étiqueter les aliments à congeler pour pouvoir les reconnaître par la suite. La date de mise en congélation ainsi que la nature du produit doivent aussi être indiquées.
