Jour 1 : Découverte et premières sensations
La première journée a été une découverte totale. Après avoir préparé mon jus, j’ai été agréablement surprise par son goût, moins amer que je ne le pensais. Cependant, j’ai commis une erreur de débutante : je n’ai pas utilisé le filtre fourni avec l’extracteur, ce qui a donné une texture avec des particules. Mes dents ont dû faire office de filtre, ce qui n’a pas été très agréable !
Environ cinq heures après avoir bu mon jus, j’ai ressenti des gargouillements dans le bas du ventre, une sensation que je n’avais jamais éprouvée auparavant. Ces sensations étaient accompagnées de gaz importants. J’avais lu des témoignages plutôt effrayants sur les premiers jours, et j’étais donc légèrement inquiète de ce qui pourrait suivre.
Les bienfaits scientifiques du céleri
Le céleri n’est pas un légume ordinaire. Historiquement, au XVIe siècle, il était considéré comme un médicament plutôt qu’un aliment. Cette réputation ancestrale semble avoir une base scientifique.
Le jus de céleri augmenterait en effet la production d’acide gastrique, ce qui faciliterait la décomposition des aliments et l’absorption des nutriments. Cette information m’a particulièrement intéressée, car des tests médicaux avaient révélé l’année précédente que je souffrais d’un faible taux d’acidité gastrique, ce qui causait divers problèmes de santé.
Le céleri possède également des propriétés antibactériennes pour l’estomac. Lorsqu’il remplit l’estomac à jeun et tapisse la paroi gastrique, il éliminerait les bactéries indésirables. C’est probablement ce qui explique les gargouillements et les gaz ressentis les premiers jours : le corps élimine les toxines et les mauvaises bactéries.
La liste de ses bienfaits est impressionnante. Le céleri est riche en électrolytes et possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antivirales et antifongiques. Il serait également bénéfique pour le foie, améliorerait la circulation sanguine, soutiendrait le système immunitaire et favoriserait le sommeil grâce à sa teneur en magnésium et en apigénine.
Composition nutritionnelle exceptionnelle
Le céleri contient des composés aux noms complexes, mais aux effets puissants. Le 3-n-butylphtalide, par exemple, détend les muscles lisses et contribue ainsi à réguler la tension artérielle. L’apigénine procure calme et relaxation. L’acide coumarique stimule l’activité des globules blancs. Le kaempférol possède des propriétés antivirales, antibactériennes, antifongiques et anti-inflammatoires.
En ce qui concerne les vitamines et minéraux, le céleri apporte des vitamines A, C et K, ainsi que du calcium, du potassium et de l’acide folique. Cette concentration de nutriments explique peut-être pourquoi mon corps a rapidement développé un goût pour ce jus.
Jours 2 à 4 : Amélioration progressive
Le deuxième jour, par précaution, j’ai décidé de ne pas boire mon jus avant d’aller à la salle de sport. Après une séance intense, l’idée de boire du jus de céleri ne me tentait guère, mais j’ai tenu bon. J’ai également appris à retirer les feuilles de céleri qui donnaient un goût amer et à utiliser correctement le filtre pour éviter une texture granuleuse.
Le troisième jour, j’ai préparé tout le céleri de la semaine à l’avance, en le nettoyant et en le coupant, afin de gagner du temps. Chose surprenante, j’attendais avec impatience mon jus du matin. Peut-être mon corps commençait-il à comprendre les bienfaits nutritionnels.
