Dans l’abondance des produits industriels proposés dans les rayons des supermarchés, il est souvent très difficile de se repérer. Chaque jour nous utilisons des aliments pour lesquels on ignore bien souvent ce qu’il se cache derrière, l’étiquetage nutritionnel n’étant presque jamais clair. Comment identifier les bonnes informations sur chacun des emballages et comment décrypter les étiquettes ? Faisons le point pour choisir en pleine conscience la qualité des produits que nous consommons.
La liste des ingrédients
Les ingrédients qui constituent le produit sont toujours rangés par ordre décroissant de poids : l’aliment présent quantité la plus importante est cité en premier, celui le moins présent, en dernier. Ainsi, nous avons un aperçu global de la qualité du produit à la simple lecture des premiers ingrédients de la liste. Pour un produit de qualité, les premiers ingrédients cités doivent correspondre à l’intitulé du produit. Par exemple, pour une recette de cabillaud aux petits légumes, le poisson et les légumes doivent être majoritaires et donc arriver en tête de liste. Pour une “pâte à tartiner”, vérifiez que les noisettes arrivent bien avant le sucre et les matières grasses. Sans quoi il s’agit plus d’une “pâte à tartiner au sucre et à l’huile” que d’une “pâte à tartiner aux noisettes” !
Quel que soit le produit, évitez de manière générale les matières grasses hydrogénées, l’huile de palme ou l’intitulé “matières grasses végétales” sans autre précision, mais préférez l’huile d’olive, de colza ou de tournesol. Évitez également le sirop de glucose-fructose.
