Cuisson au bain-marie
Préchauffer à 160°C.
Placer le moule dans un plat rempli d’eau chaude (mi-hauteur).
Cuire 1h30 à 1h45.
Température interne idéale : 75°C.
Finition & repos
Laisser refroidir complètement.
Couvrir puis réfrigérer 12 h minimum pour figer et développer les saveurs.
Servir avec cornichons, pain de campagne et moutarde à l’ancienne.
Conseils de Chef
- Faire mariner les viandes 2–3 h avec cognac & épices pour un goût plus profond.
- Mélanger textures fines et grossières pour une terrine parfaite.
- Décorer avec pistaches & laurier avant cuisson pour un rendu authentique.
- Sortir la terrine 20 min avant de servir pour libérer les arômes.
En Résumé
Une terrine savoureuse, rustique et élégante
qui sublimera apéritifs, pique-niques et repas festifs 
Une recette traditionnelle incontournable !
