La pomme de terre est l’un des aliments les plus consommés au monde. Abordable, nourrissante et facile à cuisiner de multiples façons, elle peut néanmoins être bénéfique pour la santé. Cependant, certaines associations d’aliments et méthodes de cuisson peuvent la transformer en un repas moins sain, voire nocif.
Avant d’aborder les associations à risque, il est important de comprendre que la pomme de terre en elle-même n’est pas mauvaise pour la santé.
Les pommes de terre fraîches contiennent de nombreux nutriments essentiels, notamment :
Vitamine C
Potassium
Vitamine B6
Fibres
Glucides complexes pour l’énergie
Bouillies, cuites au four ou à la vapeur, les pommes de terre peuvent contribuer à :
Favoriser la santé cardiaque
Améliorer la digestion
Fournir une énergie durable
Aider l’organisme à maintenir une tension artérielle saine
Le problème réside généralement dans la façon dont les pommes de terre sont préparées et avec ce qui les accompagne.
Le problème réside généralement dans la façon dont les pommes de terre sont préparées et avec ce qui les accompagne.
1. Pommes de terre frites et aliments sucrés
L’une des pires associations consiste à associer des pommes de terre très frites à des aliments ou des boissons sucrés.
La friture des pommes de terre à très haute température peut entraîner la formation d’une substance chimique appelée acrylamide. Les scientifiques pensent que la consommation excessive et régulière d’acrylamide peut accroître les risques pour la santé.
Consommer des frites avec :
Des sodas
Des milkshakes
Des bonbons
Des desserts sucrés
constitue un repas riche en graisses saturées, en sel et en sucre.
Cette combinaison peut contribuer à :
Une prise de poids
Des pics de glycémie
Une inflammation accrue
Des problèmes cardiovasculaires
2. Pommes de terre et charcuterie
Les pommes de terre sont souvent servies avec :
Du bacon
Des saucisses
Des hot-dogs
Des hamburgers industriels
Bien que cette association soit courante, elle n’est pas recommandée pour une consommation régulière.
Les viandes transformées sont généralement riches en :
Sodium
Graisses saturées
Conservateurs
Consommées avec des pommes de terre frites, elles rendent le repas extrêmement lourd et peuvent augmenter le risque de :
Hypertension artérielle
Obésité
Maladies cardiaques
