La méthode pas à pas pour réaliser vos conserves
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Étape 1 : Préparer les tomates
- Nettoyez minutieusement vos tomates avant de les découper en tranches épaisses.
- Transformez-les ensuite en purée homogène à l’aide d’un mixeur.
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Étape 2 : Réduire la purée
- Transvasez votre préparation dans une grande marmite et portez à frémissement.
- Pendant la cuisson, éliminez régulièrement l’écume qui se forme à la surface.
- Poursuivez la réduction jusqu’à obtenir une texture bien concentrée.
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