Le jambon dans le sandwich du midi, les lardons dans la quiche du dimanche, les saucisses du barbecue entre amies… Les viandes transformées font tellement partie de notre quotidien qu’on ne les questionne presque plus. Et pourtant, la science s’intéresse de près à ce que leur consommation régulière peut engendrer sur notre santé. Pas de panique, mais quelques infos à connaître absolument.
Mais c’est quoi exactement une viande transformée ?
On ne parle pas ici d’un steak haché maison. Les viandes transformées, ce sont tous les produits qui ont subi un processus de conservation : fumage, salage, séchage ou ajout de conservateurs chimiques. Concrètement, ça inclut le jambon, les lardons, les saucisses, le saucisson, le chorizo, les merguez industrielles ou encore les nuggets. Des incontournables de nos frigos, donc.
Le vrai problème, ce n’est pas la tranche de jambon occasionnelle. C’est quand ça devient un réflexe quotidien, presque automatique, sans qu’on y prête attention.
