Le Dr Liu Jia-Yia met en avant un nutriment souvent négligé mais essentiel au maintien de la santé cérébrale : la « thiamine », ou vitamine B1 . Bien que peu évoquée, la thiamine est essentielle au bon fonctionnement du cerveau, et une carence peut contribuer à de graves troubles cognitifs, dont la démence.
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Carence en thiamine : un risque silencieux mais sérieux
Malgré les progrès de la médecine moderne, les taux de démence augmentent dans certaines régions du monde, comme aux États-Unis. En revanche, des pays comme Singapour ont constaté une baisse. Une différence essentielle ? La consommation de thiamine.
La thiamine joue un rôle majeur dans la conversion des glucides et des graisses en énergie utilisable, en particulier pour le cerveau.
Les États-Unis s’attaquent à ce problème en enrichissant les aliments comme le pain et les céréales avec cette vitamine.
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Mais cela pourrait ne pas suffire, d’autant plus que les techniques actuelles de transformation et de cuisson des aliments éliminent souvent la thiamine de nos repas.
Pourquoi les aliments courants peuvent épuiser la thiamine
Bien que le riz blanc soit un aliment de base pour des millions de personnes, il s’agit en réalité d’un aliment raffiné dont la majeure partie de la thiamine naturelle a été éliminée lors de la transformation. Contrairement au riz brun, il est dépourvu de ses couches externes riches en nutriments.
