Après ce bain salé, rincez les bananes dans une bassine d’eau propre et ajoutez une petite quantité de bicarbonate de soude. Le bicarbonate aide à éliminer les pesticides présents sur la peau des bananes, ceux-ci étant souvent résistants à l’eau seule. Plongez à nouveau les bananes, y compris les tiges, dans cette nouvelle solution pendant cinq minutes.
Séchez soigneusement les bananes avec des serviettes en papier pour enlever toute trace d’humidité.
Couvrez ensuite les tiges des bananes avec du film alimentaire. Cela crée une barrière empêchant les gaz d’éthylène produits par les bananes de les faire mûrir plus rapidement.
Enfin, pour minimiser le risque de pourrissement dû aux écrasements, il est conseillé de suspendre les bananes si possible, ou à défaut, de les poser avec la partie incurvée vers le haut et la partie convexe vers le bas.
