Son alimentation suivait la même logique. Elle commençait chaque matin par un grand verre d’eau citronnée, favorisait les fruits comme le litchi, l’ananas et le kiwi, et accordait une place de choix aux légumes. Deux d’entre eux revenaient en permanence dans son assiette : le céleri et les épinards.
Le céleri, l’allié insoupçonné de la longévité
On a tendance à sous-estimer le céleri. On le voit comme un légume fade, bon pour les régimes mais peu inspirant. Soong Mei-ling, elle, en avait fait un véritable pilier de sa santé.
Et pour cause. En médecine traditionnelle chinoise, le céleri est une star. Riche en protéines, carotène, vitamines B et fibres alimentaires, il est réputé pour soutenir le foie, réguler la tension artérielle et protéger le système cardiovasculaire. Ses feuilles notamment — souvent jetées à tort — sont associées à la prévention de l’hypertension et des maladies des vaisseaux sanguins. Ses fibres, elles, favorisent un transit intestinal sain en réduisant le temps de contact entre certaines substances et la paroi intestinale. Un légume complet, accessible, et diablement efficace.
