- Utiliser du jus de citron frais
- Opter pour du vinaigre de riz
Ces ingrédients ajoutent une note de fraîcheur tout en réduisant la salinité. À noter : éviter cette méthode pour les plats contenant des produits laitiers, car l’acidité peut provoquer leur coagulation.
Recourir aux blancs d’œufs pour absorber l’excès de sel
Les blancs d’œufs sont efficaces pour absorber l’excès de sel, notamment dans les soupes et les ragoûts.
- Séparer le blanc d’un œuf et l’immerger entier dans la préparation.
- Laisser mijoter 5 minutes, puis retirer le blanc d’œuf.
Le blanc aura absorbé une partie du sel, rendant votre plat moins salé.
Incorporer une touche sucrée pour équilibrer le sel
L’ajout d’un ingrédient sucré peut compenser l’excès de sel. Essayez par exemple :
- Une à deux cuillères de miel
- Une petite quantité de sucre, à doser progressivement
