Préparation
1. Préparer les légumes
Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les râper finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Placer les légumes râpés dans un torchon propre et presser fortement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets bien croustillants.
2. Préparer la base
Dans un grand saladier, battre les œufs, puis ajouter la farine, la maïzena, le sel, le poivre et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite les légumes râpés et l’oignon finement haché. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés.
3. Façonner les beignets
Former des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère et les aplatir légèrement pour leur donner une forme de galette.
4. Cuisson à la poêle
Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposer les beignets et les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
5. Cuisson à l’Airfryer (option plus légère)
Préchauffer l’Airfryer à 190°C. Disposer les beignets dans le panier sans les superposer, vaporiser un peu d’huile et cuire 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Astuces pour des beignets encore plus croustillants
Bien essorer les légumes avant de les mélanger à la pâte.
Ajouter une cuillère de chapelure pour une texture plus ferme.
Ne pas surcharger la poêle ou le panier de cuisson pour que les beignets dorent uniformément.
Servir immédiatement après cuisson pour conserver le croustillant.
Variantes gourmandes
Version fromage : ajouter 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan) pour un goût plus riche.
Version épicée : incorporer une pincée de piment ou de curry pour relever la saveur.
Version verte : ajouter des herbes fraîches comme le persil, la ciboulette ou la coriandre.
Version sans gluten : remplacer la farine par de la farine de riz ou de pois chiche.
