Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), un œuf de taille moyenne contient environ 70 calories, 6 grammes de protéines, 5 grammes de lipides et 187 milligrammes de cholestérol.
Les œufs contiennent des vitamines A, D, E, K, B1, B6, B12 et d’autres vitamines, avec des teneurs relativement élevées en vitamines D et B12. La vitamine D favorise l’absorption du calcium, essentiel au développement des os et des muscles. La vitamine B12 contribue au bon fonctionnement du système nerveux.
Les protéines des œufs sont de bonne qualité et contiennent des acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme. Elles fournissent l’énergie nécessaire et participent à la réparation des tissus.
